节能减耗从设计源头抓起

袁克新
曾任：北京建国饭店  总经理助理、副总经理
北京建国国际酒店管理有限公司  副总裁
现任：华虹酒店管理公司培训  中心讲师
清华大学美术学院      客座教授 

    节能减耗从设计源头抓起
   

    目前酒店业成本压力越来越高，能源的费用也越来越高，之所以挣钱越来越困难的原因是多种多样的，包括刚才领导讲的有各种各样的问题，都是非常重要的。我想从另外一个角度谈谈，这些困难是谁造成的？我们要找一些根本上的原因，很多酒店节能降耗，想办法不关灯，想办法3天不找人打扫房间，想各种办法。一方面是为了节能降耗，另外一方面是前端，原来我们盖酒店、设计酒店的时候已经得病了，今天的怪现象就是改变着过去的错误，而且犯着跟过去同样的错误。
   

    昨天我参加了一个设计会，非常遗憾，这个设计是一个五星级酒店，如果按这个设计，我们就又做了一个高碳排放的酒店。为什么出现这样的情况？就是因为设计院对酒店的了解少之又少。尽管他们设计过好多酒店，也做了很多研究，但是最终达成的结果还是不很理想。
   

    原因多种多样，首先，我们过渡的依赖设计院，我们想做一个好的产品，但是依赖的是不了解这个产品的人。因为建筑设计院是搞普通建筑的，酒店是特殊性的，有点儿像医院。我们跟设计院交代的要点，就是我想要一个五星级酒店，有的要白金五星级酒店，还有的说我想要一个国际五星级酒店，都不知道这个概念从哪里来的。过度的依赖设计院，有的设计师连酒店都不怎么住，甚至有没住过的。所以他设计出来的东西，可能离我们最终的想法差距太大。我不知道什么时候这个现象能变过来？
   

    酒店之所以出现这个现象，给经营者这么大的压力，有点儿像前人得病后人吃药一样，我们糖尿病前期已经得了，你再不喝水都没有用。
   

    再有，有部分酒店管理公司在技术上要求的合理性偏弱，更注重的品牌打造，一味的打造高档，所以增加了投资者的费用。所有的运行都要用电，都要消耗能源。所以我们在这个方面，在经验者眼前是无奈的。如果我们建造新的酒店，你是完全可以控制住的。
   

    还有是相关人员，甚至一些所谓的专家，只注意局部，不注意全局。当我们看见一个酒店的能源过高的时候，我们想到了关灯，我们想把温度提高或者降低，实际这个事做得不太合理，因为客人花钱买的就是环境。上千块钱的房，你把温度提高或者降低都是没有道理的，因为人家买的是你的品质服务。我们如何做到既要保证温度又节省能源，这是一个技术，但是往往被忽视掉了。
   

    另外，目前节能降耗的控制不理想，建筑设计院的设计，凡是写到节能篇的时候都是非常苍白，甚至一句话带过。我们总是以口号落实，这个低碳排放，节能降耗不能起哄，也不能开玩笑。前些日子英国发起了一个不穿裤子坐地铁，后来深圳也仿效着做，后来采取关灯一小时，如果都这样做的话电厂就爆炸了。这是不懂技术的人做的事情，你可以号召，但是不能起哄，不应该这么做。所以我觉得很多事情，我们似乎认为我做事了，可能没有做到点子上。我们只注意关了灯省了多少电，但是我们没有注意设备是什么情况。
   

    另外，关于酒店“80后”的问题，我们说年轻人有80后、有90后，有宅男、宅女。酒店“80后”也开始出问题了，80年代后盖的酒店已经开始拆了，一般的建筑物应该是70年以上的寿命。当时北京的凯莱饭店被拆掉，报纸上登了，说这个楼拆的原因是设备老化！天大的笑话，不能人得了胃溃疡你就把他杀了吧，设备老化就要改造设备，不能人老了就把他给杀掉。在我们80年代盖酒店的时候，世界上到处都有酒店，我们完全可以把技术、想法和观点借鉴过来，我们关着门研究肯定会有问题。
   

    有的酒店组织一帮大学生开始研究弱电设计，他说他们设计是最好的，吓我一跳。如果做了一年就觉得自己是最好，那肯定是没有见过更好的。我们绝对不能关上门说自己做了事情，因为我们节能减排，我们的低碳，连标准都没有做到呢，根本提不到下降。我首先要做到合理，连路都不会走，居然想跑，我觉得是一个怪话题。
   

    各地区不一样，我们所有的系统使用，要因地制宜。现在人人都说地源热泵水源热泵等等，不是讲个故事就能用。地源热泵，一定是这个地方适于使用，而且有足够的面积才能做地源热泵。北京居然有一个楼做地源热泵，把地源热泵的管子打在自己的楼下，后果自负，他让卖产品的忽悠。卖产品的永远说自己的东西好，所以我们一定要理性化。我希望酒店的从业人员，设计人员，一定要提高自己的综合科学素质，一定要把各种技术想明白，不明白就花钱请，千万不要关着门自己想。
   

    另外，有效进行设计管理，尤其是建筑设计院，河北省有一个大酒店，我建议大家在建酒店、改造酒店之前少参观那些非常成功的，多去看一下做坏的，多去墓地看看，你就知道人生应该怎么走。现在大部分设计师，就像捏脚人一样，你愿意捏哪儿，就给你捏哪儿。
   

    另外，比系统节能更重要的是建筑保温，这一点我们做的不好。当我们吃好多饭，吃很多羊肉，吃很多巧克力，你身体发热的时候，在外面也是感觉热。我们忽视了建筑物的保温，我们所有的能耗都从玻璃那里跑掉了。另外，系统功能一定要合理的运用，两年前在河北高碑店，花了10个亿盖了一个酒店，而且是著名建筑设计院设计的。举个简单的例子，如果大家听明白的话就知道了，他的冷热源的机房，到主楼走路要10分钟，你算算热损耗有多大？居然就降了。我们成天喊节能降耗，为什么还要建这个呢？我们知道羊亡了要补牢，但不知道牢补好了，羊还在被狼吃。
   

    另外，就是智能化的事情，今天上午有的同志已经讲了，智能化远不是我们把所有的高级产品拼凑起来，我见过这种智能化建设公司，我说我的智能化比你的还好，他就愣了，我说你缺项目。他说缺什么？我说你一进来，我就能说出你的身高和体重，他说有用吗？我说对了，你做的这些有用吗？所以一定要是有用的，如果大家了解的少，一定不能上他们的当，他们不熟悉酒店，他们把所有的东西罗列出来给你。
   

    当我们修一个高速公路，上下四车道，高速公路上跑一道牛车就多花钱，所以我们做不到就是做不到。很多酒店管理层缺乏知识，缺乏科学，没有关系，因为你是干管理的，你一定要请设计管理，一定要把设计管好。
   

    另外，我们酒店改造，往往把它理解为装修，这是不对的。酒店改造，像你拿一辆车到4S店保养一样，首先要检查你的系统，检查你的刹车，如果说只给你把车擦一擦，你肯定不干。为什么到酒店糊涂了呢？在日常生活中有很多跟酒店有关联，一说改造就是换地毯，全墙纸，对，但只是对了一小部分。
   

    我们年轻人，想讨个老婆，标准就是漂亮，身材好，气质好，大眼睛，高鼻梁，什么都美。娶回家了，但是忘了一件实，你会生孩子吗？可能不会，所以你的目的没有达到。五星级酒店是很豪华，但是耗能太大，你养一个糖尿病的儿子有什么用？
   

    刚才领导提了玻璃问题，所以我想这样，玻璃可能大家重视，但是怎么重视是一个问题。我们有一个案例，不说太细了。在不同地区，不同气候不条件和不同室内外要求的前提下，玻璃是需要计算的，是需要根据各种条件算出玻璃上面用什么膜，里面防止温度的外泄，这是玻璃的作用，不要舍不得在这方面花钱。窗框只占窗户的20%，80%的玻璃忘记了做好。新疆哈密有一个酒店不重视这个事情，装了普通玻璃，夏天太热了，阳光太强了，他真有钱，最后居然让4S店把汽车的防晒玻璃都给装上。
   

    玻璃的重要性，首先一点，各位在座的谁也不能决定用什么玻璃模，我们要考虑透光率，我们要考虑热阻数，这是有计算方式的，花钱多了也不见得好。所以除了设计管理之外，设计适度是最为重要的。我们经常和设计师开讨论会，我发现设计师更多的是好孩子，好学生，听话，老师说什么就做什么，所以他做的东西没有变，连今天的新技术了解得很少，这就是很大的麻烦。
   

    系统“大马拉小车”是普遍现象，很多酒店都有设备的备用，为什么要备？设计师也说不清楚，他说师傅就是这么做的，再问他的师傅，他的师傅说他的师傅也是这么做的，再往上问，是学苏联的。但是万一不行怎么办？你说飞机放多少发动机才行为？所以设备一定要改变方式。
   

    另外是对酒店的了解，设计误区就是对了解太少，我刚才说了大堂里虽然放银行，虽然放邮局，我不知道现在邮局干什么，酒店里面的邮局干什么？我问设计师邮局干什么？他说不是也得寄信吗？倒是好孩子。后来我看楼上，还有公共厕所，还有休息室。我说你设计的几星酒店？他说五星，他连五星酒店都没有去过，所以我们的业主还是有非常宽容的一面。
   

    另外是惯性设计，原来是这样的，今天也这样做，不肯与时俱进，不肯往前迈一步。我们设计师的综合素质是造成了酒店过渡排放的根源，这个根源希望大家有时间关注一下。因为你可能不了解设计师，你让设计师写简历，可能只有郭沫若才能看懂，都是古文。另外，就是取值一定要实际，往往出去取值有很多麻烦，这个不细说了。
   

    供电，酒店也出现很多问题，无功的用电给我们自己造成很多不必要的损失，过渡的使用会出现问题，因为工艺流程错了。我们最近做的酒店就是，我一再跟设计院说机电设备不能盖章算是完了，设备没有最后定完，他说我们过去就是这样做的，就不肯往正确的方向走。问题出在哪儿？尽管制冷量是相同的，但是用电量不一样，电缆的截面就不一样，所以没有办法，只能用大面积电缆截面，最后发现用不了那么多。现在的工艺流程，出的就是这种错，结果业主和经营者都在受罪，都在为以前的病吃药。
   

    这个表格大家看一下，这是北京的几个酒店，设计的时候每平分米的冷负荷量，在同一个地区变化这么多，为什么？我们要问设计师了。我们完全可以把这个东西控制得很准，但是由于心中没数，由于自己拿不出准确的主意，所以不得不加大。
   

    我们最近做的一个就是，设计师把供暖的锅炉准备了两倍的量，我说为什么要两倍的，一倍就够了？他说这样安全啊，我说你放5倍是不是更好一点？他回答不了。我们的低碳排放，实际上离真正需要差得太远。我们经常体检，在自己身上都知道，但是一到酒店上就不知道了，其实学习医学对酒店的设计很有好处的。
   

    另外，他们在做的时候，一些不需要热量、冷量供热的空间也依然放进去了，实际上不用，但是他算的时候都算进去了，本身量就算大了，然后再乘一个保险系数，所以千万别不穿裤子坐地铁，还是看看设备吧，关灯没用，我倒希望你开着灯，你把设备搞好。一个设备，大型的冷水机组，都是几十千瓦，几百千瓦的转，我们没有人去看，关一个灯有一个用。
  

    这是各区域的耗电量，大家知道一下就行了。
  

    运行成本负担不说了，智能化，前面的领导已经说了，我刚才也提了一现。我总结一下前面说的东西。我们做一个酒店，新建的，或者改造的，我们要首先知道我要做什么事情，我要得到什么结果，根据结果我决定过程。另外，根据这个过程，你要选准设计师，不是设计院，千万记住，不是设计院。就像我们生病找大夫，不能说头疼去医院找牙科，那不行。所以设计院仅仅是一个载体，我们找的是主治医生。到医院会挂号，但是到设计院就不知道了，因为我们从来不关注。
   

    举个例子，大家知道A380大型客机，是各国联合制造的，当时在实验之前，法国人让上飞机的人一定要小心，不能乱动，保证安全，当然不是 飞啊，在地上参观。德国人的做法正好相反，跟各位说，能拆的就拆，能动的就动，只要能够拆下来。为什么这么做？就是看看自己有什么缺陷？还有什么没有做好。
   

    我们做酒店首先是给人用的，不是为了看的。德州的太阳谷酒店，这个酒店做的太阳能热水器真的很到位，真的没有花钱就把热水供上了。但是一个巨大的热水器把楼给盖起来的，不知道你们注意过没有。我问了一下酒店有多少房间？100多间，如果在南方用空气源热泵的话，只需要两台热泵放在楼顶就完了。
   

    我举一个例子，现在有电动汽车，我没看哪个新能源汽车和电动汽车把电池放在车顶。说句不好听的话，如果你身体特别棒，脸色特别好，医生检查说你这个人的肾太好了，那你说做个手术，把胃卖了，有这个必要吗？所以我们要提设计要点，设计要点是我们达到目的的重要因素。如果你提供不出来设计要点，可以找人帮你做。因为没有设计要点的酒店，绝对没有好结果，而且没有设计要点的酒店比比皆是，包括改造酒店，比比皆是。
   

    有人问我设计要点这么重要吗？我说用你的生活就可以解决了。上学的时候，老师说现在开始上作文，开始写，学生没有办法下笔，不知道写什么，因为没有题目。老师说写一个春天的故事，小草绿了，河水化冻了，鸟叫了，春天来了，你写一个大雪纷飞就错了。所以说你不提供要点，那就绝对是大公无私了，绝对是给设计院创造利润了。你没有条件要求他，最大的不低碳就是酒店设计错了。所以我们低碳不要只数牛尾巴的那几根毛，要看那头牛有没有病。
   

    再有，我们对技术的了解，各位打开互联网，看科技栏目上会发现除了数码技术，照相机技术，剩下的没有了，社会上不是这样的。我们把物理忘记了，把基础科学忘掉了。现在有的酒店的工程人员，连度量换算都不会，真的很奇怪，连这个都不会怎么做？居然做了，那肯定质量不好。
   

    我问过我们的酒店设计公司的设计师们，尤其是搞室内的，如何选择？很简单，你问他看过文学作品吗？看过世界名著吗？听过音乐吗？他说不清楚，你就让他出去。他只满足穿着脏衣服，留着长头发，真正的画家不这样。所以脏兮兮进来的设计师，我一个都不用，因为我觉得他们不正常。首先你应该正常，然后才能有好东西。
   

    我说的这些目的就是在过程中控制好，就大可不必担心你的结果。另外，不要上有些外国设计师的当，好多外国设计师设计酒店的时候，说着英文，说着外国话，结果设计完了，跟你讲完了，我很简单，我问第一件事，你设计的这是什么酒店？他答得非常清楚。我说是不是？他说是。我说为什么？他不知道怎么回答，他说因为我高级啊。
   

    我说你在中国做五星级酒店，中国有国家标准，你知道吗？他说我不知道，他说按国际五星级标准做。但是各位，国际上没有这个标准，所以千万不要上当。曾经有一位英国设计师，在大连设计完酒店非常得意，只要是第一名，就有300万的方案费。他非常得意的说，我说根据中国酒店的星级标准，每100间客房，一部电梯是最低标准，我说你们是500间客房，你们设计了多少间电梯？他说五个。我说你再数一遍？他说不用了，我说非常遗憾的告诉你，有货梯吗？垃圾能和客人一起用电梯吗？记住，外国设计师大部分骗钱来的，所以一定要小心。
   

    说说弱电，我说一下弱电系统的基础系统是什么。这些东西一个都不能少，多了要慎重，做到营业点了，往上加的时候想好再加，不要轻易乱加。大概其是这么几样东西，这是大的分类，往下会有一些比较综合的东西。这些东西在我们做弱电系统的时候，在通讯设施自动化里边一个都不能少，都应该具备。如果你想往上加东西一定要小心，可能将来没用。弱电设计公司会跟你说得天花乱坠，当他设计完方案的时候，问各位领导还有什么意见？如果你不懂千万别说话，可以让他先出去，咱们再讨论一下。
   

    这是安保智能化的内容，你做的时候也要小心，多了没用。
   

    为什么我们对弱电系统这么重视呢？因为弱电系统用电脑化控制，不用人为控制。如果我们有传感器，用弱电方式进行数据传输，然后决定阀门和截流的电动机以及大设备的时候，远比人控制好得多。
   

    办公智能化就是无纸办公。我说一下关于同声传译系统，各位做这个系统的时候要小心，看看你们这个酒店到底是什么客户源，经常有些所谓的国际品牌公司，说我们这个酒店同声传译系统是八声传译。温家宝召开新闻发布会的时候就是一个翻译，为温家宝开会更重要的会议肯定不在你这儿开，所以是不是有用？千万别糊涂。
   

    酒店管理系统，关于这些东西我们说一下，第一，酒店管理系统有很多种，国内国外其实差不多。我们愿意买国外系统，不过国外系统稳定性好，这是真的，但也有弊端。外国人急着卖给你的肯定不是高级的东西，大型计算机技术不卖给你，着急卖给你的一定要小心。你走在路上有人说要帮你提包袱，你肯定不敢，怕他骗你，但是在酒店上怎么就不知道了呢？
   

    我们国内现在的酒店管理软件的服务性、兼容性已经优于进口软件了，不信你试试。有些人子女不好就业，问题是我们这代造成的，看看你身上，你还买国产的东西吗？如果你不买，中国的工厂干什么？
   

    这些产品，关于门锁系统，经常出错，五花八门什么都有。我们没有什么详细讲，但是门锁是一个选择性极强的，有门禁系统。我们一定要知道各种各样的知识内容，以防我们在不同的领域里面犯错误。
   

    这些东西还有另外一个要提示大家的，有一部分东西是不用花钱买的，有的弱电公司会骗你的钱，比如酒店门锁系统，你买完之后我直接放上去就可以了，大可不必让他买来再卖给你。
   

    弱电公司给你一本巨大的说明书的时候，你要学会看，别人看可能看半，我看25分钟肯定看完。 因为他80%都是产品介绍，不用看，就看逻辑设计那一部分，看他怎么搭建东西。
   

    我谈的是我的观点，我代替普遍性，每一家酒店都有它的特定。这些东西都跟碳排放有关系，都可能造成不必要的麻烦，我们要协调并有效控制各个专业。不管是水、电、空调、厨房、照明、音响，都要控制。另外，我们要决定取舍，决定要的就要，决定不要就舍掉。有一个业主盖酒店，盖完之后，有一天我碰到他，他就骑着自行车，我说你怎么骑自行车？他说我晕车。我看后面有两辆悍马，我说的车是谁？他说是我的车，跟着我，这不是有病吗？我刚才说的很简单，我说你不缺拍马屁的，就缺像我这样不一样的。
   

    另外，系统优化是技术上非常细腻的东西，我们满足于水电都经营上了，这是最粗糙的做法。如何做到同样的结果，最少的能源的消耗，这是系统优化。做酒店，一定要选择准确，选择不准，非上当不可。我最近到广州去，还在烧油呢。我说为什么烧油？他说原来的系统就在烧油。我说你给它停啊，他说改造的费用太贵。我说如果癌症的初期治疗费很贵，是不是就不治了？做酒店这些设计内容一个都不能少，每一个内容下面都有一大堆东西，所以设计管理就是把它们都管好。